پاپریکا چیست و در چه غذاهایی استفاده می‌شود؟ ادویه‌ها موادی هستند که ما برای خوش طعم شدن و خوش عطر شدن غذاهایی که طبخ می‌کنیم، استفاده می‌کنیم. تاثیر ادویه در غذا به گونه‌ای است که اگر در غذایی ادویه استفاده نشود، دیگری کسی به خوردن آن غذا تمایلی نخواهد داشت. البته به این مورد هم باید اشاره کرد که ادویه علاوه بر عطر و طعم عالی که به غذا می‌دهند خواص دارویی زیادی دارند. همچنین خیلی از ادویه‌ها طبع گرم و بسیار گرم دارند که می‌توانند سردی برخی از مواد غذایی را بگیرند.
ادویه‌ها تنوع بسیار زیادی دارند. یکی از ادویه‌هایی که در سال‌های اخیر نام آن را زیاد می‌شنویم، پاپریکا یا پودر فلفل دلمهای قرمز است، که قصد داریم در این مقاله در مورد آن صحبت کنیم. پس اگر شما هم اسم این ادویه را شنیده‌اید با ما همراه باشید تا هم درمورد این ادویه اطلاعات بیشتری به دست بیاورید و هم طرز تهیه پودر پاپریکا خانگی را بیاموزید.
پاپریکا چیست
ادویه پاپریکا مخلوطی از فلفل دلمهای قرمز شیرین خشک شده و فلفل قرمز تند (فلفل چیلی) خشک شده می‌باشد. این ادویه چند نوع مختلف دارد که به عنوان چاشنی و رنگ دهنده در بسیاری از غذا‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. پاپریکا شیرین، پاپریکا تند و پاپریکا دودی، انواع مختلف این ادویه پاپریکا پر طرفدار می‌باشد که اکثرا در کشور‌های مجارستان و اسپانیا تولید می‌شود. نوع فلفل‌هایی که در تهیه این ادویه استفاده می‌شود، طعم نهایی ادویه را دربر دارد. ادویه پاپریکا که با نام فلفل پاپریکا نیز شناخته می‌شود، نسبت به سایر فلفل‌ها طعم ملایمی دارد و بیشتر به عنوان رنگ دهنده استفاده می‌شود.
برای چیدمان ادویه در کابینت این بلاگ راهنمای شما خواهد بود
پاپریکا در چه غذاهایی استفاده می‌شود
پاپریکا یک ادویه خوش رنگ، خوش بو و خوش طعم است که در اکثر غذا‌های مجارستانی و اسپانیایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. اما حالا می‌خواهیم ببینیم که پاپریکارا در چه غذا‌های ایرانی می‌توان استفاده کرد.
- از پاپریکا تفت داده شده می‌توان به عنوان رنگ دهنده در غذاهایی مثل خوراک لوبیا، عدسی، سوپ و انواع آش استفاده کرد.
- از رنگ زیبای پاپریکارا می‌توانید برای تزیین روی ماست ساده، ماست و خیار و بورانی استفاده نمایید و به دلیل طعم ملایم و شیرین آن مشکلی در طعم ماست ایجاد نخواهد شد.
- نوع تند پاپریکارا می‌توانید در غذاهایی مثل خوراک مرغ، خورش قیمت، خورش کاری، املت و حتی برای نیمرو استفاده کنید. با اضافه کردن پاپریکا، به این غذا‌ها، هم رنگ قرمز زیبا‌تری پیدا می‌کنند، هم طعم تندی ملایم و جذابی پیدا خواهند کرد.
- پاپریکا دودی، ادویه‌ای بسیار مناسب برای طعم دار کردن گوشت جهت کباب کردن آن می‌باشد. اگر برای درست کردن جوجه کباب و یا کباب چنجه، گوشت مرغ و گوسفند را داخل پیاز و آبلیمو بخوابانید و به آن مقدار مناسبی اودیه پاپریکا اضافه کنید، کباب شما طعم عالی و رنگ فوق‌العاده‌ای پیدا خواهد کرد. البته در صورت تمایل می‌توانید از پاپریکا تند نیز برای طعم‌دار کردن گوشت استفاده کنید.
- در غذا‌های آماده و فست فود از ادویه‌های متنوعی استفاده می‌شود. استفاده از پودر پاپریکا برای تهیه پیتزا فوق العاده خواهد بود. می‌توانید از این ادویه در سس پیتزا استفاده کنید و یا این موقع سرو پاپریکا را روی پیتزا بریزد و میل کنید. اگه خودتان در منزل پیتزا درست می‌کنید، پیشنهاد می‌کنیم که از پاپریکای تند برای تیهه سس آن استفاده کنید تا نان پیتزا خوش رنگ بشود و طعمی جدید پیدا کند.
- علاوه بر پیتزا می‌توانید پاپریکا را در بسیاری دیگر از غذا‌های فست فود مثل، انواع همبرگر، مرغ سوخاری، ماهی و میگو سوخاری استفاده کنید.
- اگر خودتان در منزل سس کچاپ درست می‌کنید، اضافه کردن مقداری پودر پاپریکا شیرین، طعمی منحصر به فردی به آن خواهد داد. علاوه بر شما می‌توانید با اضافه کردن پاپریکا و آویشن همراه کمی آبلیمو، به سس‌های کار‌خانه‌ای طعم آن‌ها را فوق‌العاده کنید.
- اگر تا به حال سوسیس و کالباس خانگی درست کرده باشید، حتما می‌دانید که باید ادویه‌های زیادی را استفاده نمایید. پیشنهاد می‌کنیم حتما یک بار در سوسیس و کالبس خانگی خود مقداری پاپریکا دودی و مقداری پاپریکای تند استفاده کنید و از طعم بی‌نظیر آن می‌دهد. البته کارخانه‌های تولید فرآورده‌های گوشتی نیز از پاپریکا برای خوش طعم و خوش عطر کردن محصولات خود استفاده می‌کنند.
- شما همچنین می‌توانید از پاریکا در تمام غذا‌های جنوبی مثل فلافل و سوسیس بندری استفاده کنید و شاهد عطر و رنگ فوق‌العاده این غذا‌ها باشید با طعمی جذاب و دوست داشتنی.
استند ادویه فلزی کف چوبی محصول پیشنهادی کالامان به شما عزیزان است
طرز تهیه پودر پاپریکا خانگی
نکته جالبی که مورد ادویه پاپریکا باید گفت این است که بر خلاف خیلی از ادویه‌ها که حتما باید آن‌ها را از بازار تهیه فرمایید، می‌توانید خودتان پاپریکا را در منزل تهیه کنید و از اصالت آن مطمئن باشید.
برای درست کردن ادویه پاپریکا شما به 5 عدد فلفل دلمهای قرمز بزرگ نیاز داردید. البته در صورتی که قصد دارید پاپریکایی که تهیه می‌کنید در نهایت طعم شیرینی داشته باشد، همان 5 عدد فلفل دلمهای کافی است. اما اگر بخواهید پاپریکا تند تهیه کنید، به دو یا سه عدد فلفل چیلی نیز احتیاج خواهید داشت.
روش تهیه پاپریکا
ابتدا فلفل‌های دلمهای قرمز را خوب بشویید و اجازه دهید تا خشک بشوند. بعد آن‌ها را از وسط برش زده و قسمت‌های دور ریز فلفل را از آن جدا می‌کنیم. یعنی تخم فلفل دلمهای، ساقه آن و تمام قسمت‌های سفید و اضافه فلفل را از آن جدا کرده و دور می‌اندازیم.
بعد قسمت‌های قرمز فلفل دلمه را به صورت خلال‌های نازک برش بزنید. در صورتی که قصد تهیه پاپریکا تند دارید همین کار را برای فلفل چیلی هم انجام دهید. خلال‌های فلفل دلمه را داخل یک سینی مناسب بچینید. فلفل‌ها به صورت تک لایه روی سینی بچینید ینی هیچ دو خلالی روی یک دیگر قرار نگیرد.
در مرحله بعدی باید فلفل‌های دلمهای خرد شده را خشک کنید. برای این کار روش‌های زیادی وجود دارد. شما می‌توانید سینی فلفل دلمه را جلو آفتاب بگذارید و یا این که آن را داخل فر قرار دهید تا کاملا خشک شود.
در صورتی که فلفل‌ها را در هوای آزاد و زیر نور خورشید بگذارید تا خشک شود دو الی پنج روز طول خواهد کشید. اگر در فصل سرد سال قصد تهیه پاپریکا را داشته باشید می‌توانید فلفل‌ها را روی سینی فلزی بچیند و بعد آن را روی بخاری و یا شوفاژ قرار دهید تا فلفل‌ها با سرعت بالاتری خشک بشوند.
در صورتی که قصد خشک کردن برش‌های فلفل با فر را داشتید، مراقب باشید که دمای فر خیلی داغ نشود و مدت زمان زیادی هم فلفل‌ها داخل فر باقی نمانند. چرا که ماندن بیش از حد فلفل دلمه در داخل فر باعث تغییر رنگ آن از قرمز به قهوه‌ای خواهد شد.
برای آشنایی با بهترین چیدمان کابینت آشپزخانه ایرانی این بلاگ را مطالعه نمایید
نکته
از دستگاه میوه خشک نیز می‌توانید برای خشک کردن خلال‌های فلفل دلمهای استفاده کنید.
پس از خشک شدن کامل تمام برش‌های فلفل دلمهای و فلفل چیلی، آن‌ها خیلی زود به دستگاه آسیاب کن، پودر کنید. چرا که ماندن طولانی مدت فلفل دلمهای خشک شده، باعث جذب رطوبت شده و در نهایت به خوبی پودر نخواهد شد.
نکته
اگر در هنگام آسیاب کردن فلفل‌های دلمهای چند قطره روغن مایع به آن اضافه کنید، هم رنگ آن را بهتر می‌شود و هم از چسبیدگی پودر پاپریکا به یکدیگر جلوگیری می‌کند.
نکته
ادویه پاپریکا خانگی را می‌توانید در کابینت نگهداری کنید و نیازی به نگهداری آن داخل یخچال نیست.
اگر از علاقه مندان به برگر هستید، بلاگ طرز تهیه همبرگر خانگی در کمترین زمان را از دست ندهید
کلام آخر
در یک نگاه ساده پاپریکا همان فلفل‌دلمه‌ای خشک و پودر شده است اما در واقع پودر پاپریکا یک ادویه بسیار خوش طعم، خوش عطر و خوشرنگ است که اضافه کردن آن به هر غذایی طعم و مزه آن را فوق‌العاده دلچسب‌ترخواهد کرد. همچنین بخاطر رنگدانه‌های قرمزی که دارد، استفاده از آن در غذاهایی که قرمز رنگ هستند، رنگ بسیار زیبا‌تری خواهد بخشید. تهیه این ادویه بسیار ساده است به گونه‌ای که خودتان می‌توانید آن را در منزل تهیه کنید و از آن لذت ببرید.
از این که تا پایان این مقاله با ماه همراه بودید از شما بسیار سپاس گزاریم و امیدواریم که اطلاعات بسیار مفید و کاربردی را در اختیار شما عزیزان در رابطه با پاپریکا قرار داده باشیم. همچنین در صورتی که سوالی در این زمینه برای شما وجود داشت، در قسمت نظرها آن را برای ما به اشتراک بگذارید.