چه زمانی نیاز به گرفتن تلخی بادمجان دارید؟ بادمجان یکی از انوع صیفیجات است که مورد علاقه خیلی از افراد میباشد با استفاده از بادمجون غذاهای بسیار متنوعی طبخ میشود. برای مثال کشک بادمجان، میرزاقاسمی، یتیمچه و … . روش طبخ خود بادمجان نیز به 3 صورت سرخ شده، کبابی و آبپز انجام میشود. اما گاهی پیش میآید که پس از پخت بادمجان و تست کردن آن متوجه میشوید که بادمجان، طعم تلخی دارد. در صورت مواجه با این مشکل چه کار باید کرد؟ آیا باید تمام بادمجان را داخل سطل زباله ریخت؟
در پاسخ به این سوال باید گفت که خوشبختانه روشهای مختلفی برای گرفتن تلخی بادمجان وجود دارد و نیازی به بیرون ریختن بادمجان تلخ نیست. به همین دلیل در این مقاله قصد داریم در مورد روش گرفتن تلخی بادمجان صحبت کنیم. پس اگر میخواهید راهکار گرفتن تلخی بادمجان را یاد بگیرد، تا آخر این مقاله با ما همراه باشید.
طرز گرفتن تلخی بادمجان
همانطور که گفتیم روشهای مختلفی برای گرفتن تلخی بادمجان وجود دارد و ما قصد داریم این روشها را در این مقاله باز گو کنیم و به سوال بسیاری از شما عزیزان مبنی بر این که چه جوری تلخی بادمجون را بگیریم، پاسخ دهیم. در نظر داشته باشید که با توجه به این بادمجان خام باشد یا سرخ شده و یا کبابی، روش کار متفاوت خواهد بود. اضافه کردن برخی از مواد مثل نمک و آبلیمو میتواند تا حد زیای تلخی بادمجان را از بین میبرد. که در ادامه خواهیم گفت هر ما در چه زمانی باید استفاده شود.
بلاگ بهترین غذاهای ساده و سریع و طرز تهیه آنها به شما در خلاقیت در آشپزی سریع کمک خواهد کرد
از بین بردن تلخی بادمجان خام
اگر قبل پختن بادمجان متوجه تلخی آن شدید (برای این کار کافی است مقداری کمی از گوشت بادمجان خام را میل کنید تا متوجه بشوید که تلخ است یا نه)، میتوانید از نمک برای گرفتن تلخی بادمجان استفاده کنید.
روش کار
ابتدا پوست بادمجانها را بگیرد و آنها را از وسط برش بزنید. بعد یک کاسه بزرگ، به اندازهای که تمام بادمجانها در آن قرار گیر، را بیاورید و آن را با آب پر کرده و داخش نمک بریزید. به قدری نمک اضافه کنید که وقتی کمی از آن را چشیدید، شوری آب را حس کنید. سپس تمام بادمجانها را داخل آب نمک قرار دهید. حدود یک ساعت صبر کنید و بعد آب نمک را از کاسه خارج کنید. حال میتوانید بادمجانها را با یک دستمال خشک و بعد سرخ نمایید بدون این که طعم تلخی داشته باشد.
در روشی دیگر بادمجان را به صورت ورقهای برش میزنند و لا به لای آن نمک میپاشند. پس از گذشت 40 دقیقه آبی از بادمجان خارج میشود. در این مرحله بادمجانها را آبکشی کرده و بعد از خشک شدنشان، آنها را سرخ میکنند.
طرز تهیه پوره سیب زمینی مجلسی را در این بلاگ مشاهده نمایید
گرفتن تلخی بادمجان کبابی
یکی از روشهای پخت بادمجان، کباب کردن آن است. از بادمجان کبابی برای درست کردن میرزاقاسمی استفاده میشود. اگر پس از کباب کردن بادمجان متوجه تلخی آن شدید از روش زیر برای گرفتن تلخی بادمجان استفاده کنید.
روش گرفتن تلخی بادمجان کبابی
پس از کباب کردن بادمجان و گرفتن پوست آن، بادمجان را با کمک چاقو از وسط به دو نیم تقسیم کنید. حال سعی کنید تخمهایی که داخل بادمجان قرار دارد را از آن خارج کنید. در واقع در خیلی از مواقع این تخم بادمجان است که باعث تلخی آن میشود. پس خارج کردن تخمها گوشت بادمجان را تکه تکه کرده و داخل کیسهای پلاستیک قرار داده و داخل فریزر بگزارید.
وقتی بادمجان کاملا یخ زد آن را از فریزر خارج کرده و اجازه دهید یخ آن باز شود. بعد بادمجان را فشار دهید تا آبی که داخل آن است خارج شود. به این ترتیب، تلخی بادمجان کبابی با خارج شدن آن آب از بین خواهد رفت.
در این بلاگ، طرز تهیه فلافل ساده آبادانی را یاد بگیرید
گرفتن تلخی بادمجان سرخ شده
گرفتن تلخی بادمجان سرخ شده برای استفاده از آن در خورش بادمجان، کار سادهای میباشد. به این ترتیب که شما باید به خورشت خود کمی آبلیمو و یا آبغوره اضافه کنید تا تلخی بادمجان را بگیرد. علاوه بر این خوب است که درون خورشت یک عدد هویج و یا یک عدد سیب زمینی متوسط، بیندازید تا خیلی بهتر تلخی بادمجان گرفته شود. اضافه کردن زغفران به خورشت نیز روشی دیگر برای گرفتن تلخی بادمجان سرخ شده میباشد.
نکته
توجه کنید که این روش برای درست کردن خورش بادمجان میباشد. پس در صورتی که بخواهید کشک بادمجان درست کنید، این روش کار آمد نخواهد بود. در نتیجه بهتر است قبل از سرخ کردن بادمجان، کمی از آن را به حالت خام تست کنید و در صورت تلخ بودن از روش آب نمک استفاده نمایید.
اگر به همبرگر خانگی علاقه دارید، بلاگ طرز تهیه همبرگر خانگی در کمترین زمان را از دست ندهید
کلام آخر
برای تهیه غذاهای خوشمزه با بادمجان، به بادمجانی شیرین وخوش خوراک نیاز داریم. اما گاهی پیش میآید که بادمجانی که خریداری میکنیم تلخ است. در این صورت بهتر است با استفاده روشهایی که گفته شده قبل از پختن بادمجان و یا پس از پخت آن، نسبت به گرفتن تلخی آن اقدام نمایید. از این رو توصیه میشود که حتما کمی از بادمجان خام را تست نمایید تا متوجه بشوید که تلخ است یا خیر. توجه کنید که اگر بادمجان بیش از حد تلخ باشد، از نظر طب ستنی برای بدن ضرر داشته و به کبد و صفرا صدمه وارد میکند. پس اگر بادمجان بیش از حد تلخ بود، سعی در گرفتن تلخی آن نکنید و آن را بیرون بریزید.
در نهایت از این که تا پایان این مقاله با ما همراه بودید از شما عزیزان بسیار سپاس گزاریم و امیدواریم که اطلاعات بسیار مفید و کاربردی در رابطه با گرفتن تلخی بادمجان را در اختیار شما قرار داده باشیم. همچنین در صورتی که سوالی در این زمینه برای شما بدون پاسخ باقی مانده بود، در قسمت نظرها آن را برای ما به اشتراک بگذارید.