دیزی یک غذای اصیل ایرانی است که کمتر کسی می‌تواند به راحتی از کنار آن بگذرد. طعم دلچسب و عطر و بوی این غذا دیوانه کننده است به طوری که اگر یک مهمان خارجی که هیچ شناختی از این غذا ندارد، با آن مواجه شود، بدون شک علاقه به تست کردن آن خواهد داشت. اما طرز تهیه دیزی سنگی از جمله موارد مهمی است که در خوشمزه شدن آن نقش دارد.
در واقع برای تهیه دیزی باید یکسری فوت و فن‌هایی را یاد داشته باشید تا بتوانید به بهترین شکل ممکن آن را تهیه کنید. احتمالاً اگر در حال مطالعه‌ی این مقاله هستید، علاقه دارید تا ریزه‌کاری‌های طرز تهیه دیزی را یاد بگیرید، لذا به شما این نوید را می‌دهیم که جای درستی آمده‌اید. پس ما را تا انتها همراهی کرده تا نحوه‌ی درست کردن این غذای دوست‌داشتنی و سنتی را عنوان کنیم.
دیزی سنگی خانگی را چگونه درست کنیم ؟
قبل از شروع آموزش توصیه می‌کنیم که تمامی موادهای لازم را به طور کامل تهیه کنید و سپس به سراغ آموزش درست کردن دیزی بروید.
قابلمه دیزی پز چکشی یک نفره، محصول پیشنهادی کالامان برای شما عزیزان، در جهت میل دیزی سنگی خوشمزه می‌باشد.
- موادهای لازم (حداقل برای 4 نفر)
– 1 لیوان ترکیب نخود و لوبیا سفید
– نیم کیلو گوشت گوسفندی چرب استخوانی
– 3 عدد گوجه فرنگی
– 5 عد سیب زمینی (کوچک)
– 2 عدد پیاز
– 3 عدد فلفل سبز
– مقدار کافی نمک، فلفل و آبلیمو
روش تهیه دیزی سنگی
خب! حالا که آماده‌اید تا طرز تهیه دیزی سنگی قهوه خانه ای را از نظر بگذرانید، اجازه دهید تا بیش از این شما را معطل نکنیم. به سراغ اولین مرحله می‌رویم:
مرحله اول
– به سراغ حبوبات بروید؛ یعنی باید نفخ حبوبات را بگیرید. در واقع برای این منظور کافی است که به مدت 24 ساعت نخود و لوبیا را در آب خیس دهید. احتمالاً با خواندن این جمله، به این فکر می‌کنید که دیگر برای امروز نمی‌توانید دیزی داشته باشید. ما هم با شما هم‌عقیده‌ایم. اجازه دهید که نفخ حبوبات گرفته شود و سپس اقدام به تهیه دیزی کنید.
مرحله دوم
– حال با فرض اینکه 24 ساعت از زمان خیساندن حبوبات گذشته است، به سراغ ادامه طرز تهیه دیزی می‌رویم. برای این منظور گوجه را پوست بگیرید. این کار را با هر وسیله‌ای که به بهترین شکل ممکن می‌تواند این کار را انجام دهد، انجام دهید.
در صورتی که علاقه به درست کردن فلافل دارید، بلاگ طرز تهیه فلافل ساده آبادانی را مطالعه نمایید
مرحله سوم
– حال یک قابلمه نسبتاً بزرگ (به اندازه 4 نفر هم خوب است) برداشته و موادهایی مانند گوجه‌ی پوست گرفته، حبوبات (نخود و لوبیا سفید)، گوشت، پیاز (1 عدد) و سیر (3عدد) را در آن انتقال دهید. (پیاز را درسته به قابلمه اضافه کنید). حال دقت کنید که باید در قابلمه به اندازه‌ی 6 برابر حجم موادها آب بریزید. (حتماً این موضوع را رعایت کنید).
مرحله چهارم
– حال به سراغ گاز رفته و آن را روشن کنید و بعد، قابلمه را روی شعله‌ی گاز قرار دهید. حال صبر کنید تا موادها به آرامی پخته شوند. یک ساعت که از زمان پخت موادهای داخل قابلمه گذشت، باید فلفل سبز را به دیزی بیفزائید. سپس شعله را کم کرده تا دیزی خوشمزه‌مان آرام آرام جا بیوفتد.
مرحله پنجم
– در این مرحله از طرز تهیه دیزی که فلفل سبز را نیز اضافه کرده‌اید، حدوداً یک ساعت به صبر کردن نیاز است. با گذشت این زمان سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و به اندازه‌های دلخواه برش بزنید تا آماده‌ی اضافه شدن در قابلمه شوند. (اگر دوست دارید، سیب زمینی‌ها را به صورت درسته در قابلمه‌ی دیزی اضافه کنید هم مشکلی نیست و این کاملاً به ذائقه‌تان بستگی دارد).
مرحله ششم
– در این مرحله پیازی که داخل قابلمه گذاشته بودید را در آورده و دور بیندازید. سپس اقدام به جدا کردن چربی گوشت کنید سپس یک پیاز خام برداشته و چربی را با آن به خوبی بکوبید. می‌توانید این کار را با دستگاه‌های میکسر نیز انجام دهید تا نتیجه‌ی بهتری داشته باشد. همین که اطمینان حاصل شد که دو مواد به خوبی با یکدیگر مخلوط شده‌اند، آن را به دیزی بیفزائید.
مرحله هفتم
– حال کم کم نوبت اضافه کردن نمک و فلفل به دیزی سنگی است. البته قبل از آن اگر حس کرده‌اید که رنگ دیزی کم است، می‌توانید مقداری از رب گوجه استفاده کنید. برای این منظور کمی از رب را در روغن تفت داده و سپس به قابلمه دیزی اضافه کنید. این مرحله در طرز تهیه دیزی مهم است پس حتماً آن را در نظر بگیرید.
برای تهیه همبرگر، بلاگ طرز تهیه همبرگر خانگی در کمترین زمان را از دست ندهید
مرحله هشتم
– بعد از اضافه کردن نمک و فلفل به دیزی، بهتر است کمی دیگر صبر کنید تا دیزی قهوه خانه ای ما به طور کامل آماده شود. ضمناً در نظر داشته باشید برای اینکه دیزی خوش رنگ و لعاب‌تر باشد، حتماً آرام پختن و جا افتادن آن را در نظر بگیرید. نهایتاً نیز می‌توانید با تزئین دیزی یک غذای خوشمزه داشته باشید.
موارد مهم در طرز تهیه دیزی سنگی
رعایت کردن و در نظر گرفتن موارد زیر در هنگام درست کردن دیزی، آن را خوشمزه‌تر خواهد کرد:
- اگر کمی از دنبه‌ی گوسفند در تهیه دیزی استفاده کنید، غذای بهتری خواهید داشت.
- استفاده از شعله‌ی کم بسیار حیاتی خواهد بود.
- استفاده از ادویه‌ی خاصی برای دیزی مرسوم نیست، اما می‌توانید از زعفران یا زیره هم بکار بگیرید.
- در ابتدای کار (اولین مرحله) آب را به اندازه کافی در نظر بگیرید تا در اواسط کار مجبور به افزودن آب به قابلمه‌ی دیزی نشوید.
- برای اینکه این غذای خوشمزه را برای تعداد نفرات بالاتری داشته باشید، به راحتی می‌توانید با چند برابر کردن موادهای اولیه، به خواسته‌ی خود برسید.
- برای تزئین دیزی نیز به جهت سرو، دست‌تان کاملاً باز خواهد بود.
طرز تهیه کباب تابه ای خوشمزه را در صورت علاقه به پختن کباب تابعی، مطالعه نمایید
خلاصه کلام
همان‌طور که مشاهده کرده‌اید، طرز تهیه دیزی خانگی آنقدرها هم سخت نبوده است. اما اجرای اینکه در چه مرحله‌ای، باید چه کاری انجام داد از اهمیت بسزایی برخوردار است. به طور کلی تهیه دیزی، ممکن است در شهرهای مختلف با استفاده از موادهای دیگری صورت پذیرد، اما آن چیزی که مهم است، درست بکار بردن موادهای اولیه است.
ضمناً بکارگیری از ادویجات با مقدار مناسب می‌تواند یک دیزی بسیار فوق العاده‌ای تصیب‌تان کند. در آخر متذکر می‌شویم که اگر روش خاصی از طرز تهیه دیزی سلطانی یا قهوه خانه ای می‌دانید که فکر می‌کنید ما را شگفت زده می‌کند، از طریق ثبت نظرات ما را مطلع کنید.