کتلت یا شامی از جمله غذاهای حاضری ایرانی محسوب می‌شود که طعم بسیار لذیذی دارد. معمولاً در هر خانواده به صورت هفتگی حداقل یک بار از این غذا در وعده‌ی شام استفاده می‌شود. البته در نظر داشته باشید که این غذا انواع مختلفی دارد که از جمله می‌توان به کتلت گوشت اشاره کرد. توصیه می‌کنیم که اگر تا به حال فرصت تهیه کتلت را پیدا نکرده‌اید، تا انتها ما را دنبال کنید چرا که قصد داریم طرز تهیه کتلت به روش‌های مختلف را توضیح دهیم.
ضمناً توجه داشته باشید که معمولاً در خانواده‌های ایرانی از کتلت گوشت بیشترین استقبال را می‌شود چرا که این نوع کتلت بسیار خوشمزه خواهد شد. به همین جهت طرز تهیه کتلت گوشت را با جزئیات بیشتری خواهیم آورد.
روش تهیه کتلت سیب زمینی
برای اینکه بتوانید یک کتلت سیب زمینی خوشمزه داشته باشید، تهیه آن را طبق دستورالعمل زیر دنبال کنید:
-
موادهای لازم:
– 450 گرم گوشت چرخ‌کرده
– یک‌و‌نیم ق سوپ‌خوری گشنیز (خرد شده)
– 2 ق سوپ‌خوری خمیر داخل نان (فانتزی)
– 5 حبه سیر ( رنده شده‌ی ریز)
– 1 عدد پیاز
– 2 عدد لیموترش
– مقداری آب
– 1 ق سوپ‌خوری پودر کاری و رب گوجه
– 1 ق چای‌خوری پودر فلفل قرمز
– 1 عدد تخم مرغ
– مقدار کافی روغن، نمک و فلفل سیاه
– مقدار کافی دارچین و زردچوبه
محصول پیشنهادی : انبر روغن گیر فلزی
-
روش تهیه:
– برای اولین مرحله یک ظرف متوسط بردارید و گوشت‌های از قبل چرخ‌کرده را درون آن بریزید. سپس باید موادهای دیگر مانند خمیر خشک (خرد شده)، گشنیز (خرد شده)، رب گوجه، سیر، آب، پیاز را ظرف‌‌تان اضاف کنید. مرحله‌ی بعدی از طرز تهیه کتلت بسیار مهم است پس با دقت انجام دهید.
– حال شروع به ورز دادن موادهای داخل ظرف کنید. این کار را می‌توانید با وسایل مخصوص و یا حتی با دست انجام دهید. ( از قبل دست‌تان را به خوبی بشوئید، چون کرونا بیداد می‌کند). همانطور که به ورز دادن ادامه می‌دهید، تمامی ادویه‌های عنوان شده را نیز اضافه کنید و مجدداً ورز کنید.
– حال یک کاسه برداشته و زرده و سفیده تخم مرغ را در آن ریخته و شروع به ترکیب کردن آنها کنید. به محض آماده شدن، آن را به مایه‌مان که در ظرف قبلی تهیه شده بود بیفزائید. سپس به خوبی موادها را بهم بزنید. مرحله بعدی از طرز تهیه کتلت را با دقت بیشتری انجام دهید.
– به سراغ یک تابه رفته (از نوع نچسب) و کمی در آن روغن اضافه کنید و گاز را روشن و تابه را روی آن بگذارید تا داغ شود. حالا مرحله‌ی درست کردن کتلت (به شکل‌هایی که علاقه دارید) است. مقداری از مایه را برداشته و به شکل دایره در آورید.
– همه‌ی مایه‌ها را به همین شکل گردالی کرده و در روغن سرخ کنید. به همین سادگی می‌توانید یک کتلک خوشمزه تهیه کنید که ر آخر با سالاد و فلفل تازه سرو خواهند شد.
طرز تهیه کتلت مرغ
تهیه کتلت با مرغ یا دل مرغ نیز بسیار عالی خواهد شد که در ادامه به طرز تهیه آن اشاره می‌کنیم:
-
موادهای لازم:
– 1 بسته گوشت دل مرغ
– 1 عد تخم مرغ
– 1 ق غذاخوری ماست
– 1 ق غذا خوری آب لیمو
– 1 ق چای‌خوری آویشن
– نصف ق چای‌خوری فلفل سیاه
– 2 حبه سیر بزرگ
– 2 ق غذاخوری آرد سفید یا آرد نخودچی
محصول پیشنهادی : پوره کن سیب زمینی
-
روش تهیه:
– در اولین روش از طرز تهیه کتلت دل مرغ، شروع به برش زدن از وسط آنها می‌کنیم (از قبل دل مرغ‌ها را تمیز کرده باشید و بخش بالایی آن را نیز جدا کنید).
– حال دل مرغ‌ها را به صورت ریز خرد کنید (از چرخ کردن هم می‌توانید بهره ببرید). حال اقدام به اضافه کردن سیر، آویشن، تخم مرغ, فلفل، ماست نمک کنید.
– مجدداً تمامی موارد اضافه شده را به خوبی چرخ کنید. باید کاملاً با یکدیگر ترکیب شوند. بعد از این کار مقدار کمی آبلیمو به موادها بیفزائید. سپس با استفاده از قاشق بهم بزنید.
– احتمالاً در این مرحله از طرز تهیه کتلت مرغ متوجه قوام آمدن موادها شده‌اید پس زمان افزودن آرد است. موادها را با آرد ترکیب و بهم بزنید تا گلوله‌های آرد از هم سوا شوند.
– حال به سراغ تابه رفته و در آن روغن بریزید. بعد از داغ شدن، موادهای کتلت را گرد و یا به شکل دلخواه در آورید و در روغن سرخ کنید. وقتی به صورت کامل مغزپخت شد، کتلت مرغ آماده شده است.
طرز تهیه کتلت سیب زمینی با گوشت
از دیگر کتلت‌هایی که بسیار استفاده می‌شود، کتلت سیب زمینی با گوشت است که روش تهیه آن را در ادامه آورده‌ایم:
-
موادهای لازم:
– 3 عدد سیب زمینی
– 3 عدد تخم مرغ
– یک‌سوم پیمانه پودرسوخاری
– یک‌سوم پیمانه نخود سبز
– 1 عدد پیاز
– 1 عدد فلفل دلمه‌ای
– به مقدار لازم نمک، فلفل، زعفران و زردچوبه
محصول پیشنهادی : ست تابه دو دسته 3 پارچه
-
روش تهیه:
– ابتدا پیاز و فلفل دلمه‌ای را خرید کنید. سپس به سراغ پختن نخود فرنگی رفته و آن را با کمی آب، نمک و البته روغن بپزید. حواستان باشد که له نشوند.
– حال یک تابه برداشته و کمی از روغن در آن بریزید. روی گاز گذاشته تا داغ شود. سپس شروع به تفت دادن پیاز کنید. کمی که گذشت فلفل دلمه‌ای را اضافه و مجدداً بهمراه پیاز تفت دهید.
– نخود فرنگی که پخته‌اید را نیز به موادها اضافه کنید و اجازه دهید کمی دیگر تفت بخورند. بعد از شلعه را خاموش و صبر کنید تا موادها خنک شوند. سیب زمینی‌هایی که از قبل پخته و پوست گرفته‌اید را له کنید و سپس آن را به باقی موادها بیفزائید.
– وقتی مایه‌ی کتلت آماده شد مجدداً تابه دیگری را روی گاز گذاشته و کمی روغن اضافه کنید. حال از مایه‌های کتلت برداشته و در روغن سرخ نمایید. بعد از اتمام همه‌ی مایه‌ها کتلت‌های خوشمزه آماده خواهند شد. همانطور که گفتیم این طرز تهیه کتلت بسیار معروف است.
جمع‌بندی
پر واضح است که طرز تهیه کتلت بی‌شمار است و شما عزیزان با هر مواد اولیه‌ای که علاقه دارید، می‌توانید کتلت دلخواه‌تان را تهیه کنید. با این حال ما در این مقاله سعی کردیم که بهترین کتلت‌های حال حاضر را در نظر بگیریم تا اگر حال و حوصله‌ی استفاده از موادهای تازه را ندارید، از همین‌ها استفاده کنید. ضمناً اگر روش جذابی برای تهیه کتلت دارید، حتماً به ما اطلاع دهید.