تارت شکلاتی یکی از جذاب‌ترین نوع تارت است که حتی به زبان آوردن نامش اشتهاآور است. طرز تهیه تارت شکلاتی به هیچ عنوان سخت نمی‌باشد و با کمی دقت و یک فر داغ در کوتاه‌ترین زمان می‌توانید بهترین تارت شکلاتی را بپزید. ما در این مقاله برای شما عزیزان سه روش طرز تهیه تارت شکلاتی را آموزش دادیم. امیدواریم لذت ببرید!
تارت شکلاتی تلخ
مواد لازم تارت شکلاتی برای 6 نفر
برای چاشنی
- شکلات تلخ 200 گرم
- شیر 80cc
- کرم خامه 200cc
- تخم مرغ یک عدد
برای خمیر
- آرد 200 گرم
- قند 40 گرم
- شکر و نمک
- کره 100 گرم
- تخم مرغ یک عدد
زمان کل : 50 دقیقه
آماده سازی : 25 دقیقه
آشپزی : 25 دقیقه
طرز تهیه تارت شکلاتی
- یک قالب تارت 26 سانتی متری تهیه کنید و فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد (ترموستات 6) گرم کنید. ابتدا خمیر را با مخلوط کردن همه مواد خشک آماده کنید.
- کره برش خورده را اضافه کنید.
- تخم مرغ را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- خمیر را ورز دهید تا بتوانید به شکل توپ در بیاورید.
- با وردنه باز کنید.
- در قالب تارت قرار دهید.
- خمیر اضافی را از لبه‌ها جدا کنید.
- برای جلوگیری از پف کردن خمیر، آن را به مدت 15 دقیقه با یک ورقه کاغذ پخت و سبزیجات خشک بپزید.
- شکلات تکه‌تکه شده را با ریختن روی خامه داغ آب کنید. 1 دقیقه صبر کنید.
- هم بزنید تا شکلات خوب رقیق شود و بگذارید کمی خنک شود.
- وقتی پایه شیرینی پخته شد، تخم مرغ زده شده را با مخلوط شکلاتی و خامه مخلوط کنید.
- همه چیز را روی خمیر بریزید و 10 دقیقه بپزید.
- پس از سرد شدن پای در صورت لزوم پودر کاکائو بپاشید.
در صورتی که به سیب علاقه دارید، طرز تهیه تارت سیب را مطالعه نمایید.
تارت شکلات و کارامل
مواد لازم برای تارت شکلاتی کاراملی
- یک فنجان (150 گرم) آرد ساده
- ½ فنجان (80 گرم) مخلوط پودر شکر
- یک فنجان (40 گرم) وعده غذایی بادام
- 125 گرم کره سرد شده، خرد شده
- 1 عدد زرده تخم مرغ
- 2 قوطی شیر تغلیظ شده 395 گرمی
- یک سوم فنجان (80 میلی لیتر) شربت طلایی
- کره 100 گرم اضافه
- 200 گرم شکلات تلخ، درشت خرد شده
- ورق طلا، برای تزئین
طرز تهیه تارت شکلاتی کاراملی
مرحله 1
فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. آرد، مخلوط پودر قند، آرد بادام و کره سرد شده را در مخلوط کن بریزید و تا زمانی که مخلوط شبیه آرد سوخاری ریز شود، آن را پردازش کنید. زرده تخم مرغ را اضافه کنید و آن‌قدر هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. مخلوط را روی سطح کمی آردپاشی شده قرار دهید و به آرامی ورز دهید تا یکدست شود. به خمیر شکل دهید. روی آن را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
مرحله 2
از یک وردنه برای شکل دادن و پهن کردن خمیر روی سینی به ضخامت 3 میلی متر استفاده کنید. یک قالب گرد 22 سانتی متری تارت (با اندازه گیری پایه) خمیر را روی آن پهن کرده به گونه‌ای که شکل قالب را به خود بگیرد. روی آن را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
محصول وردنه غلطکی چوبی به شما پیشنهاد نمی‌شود
مرحله 3
می‌توانید برای اینکه خمیر تارت در طی زمان داخل فر شکلش را از دست ندهد، روی آن را کاغذ روغنی قرار داده و در داخل کاغذ نخود و لوبیا بریزید تا سنگین شود و از تغییر شکل خمیر جلوگیری کند. خمیر تارت را در فر از قبل گرم شده به مدت 8-10 دقیقه بپزید. کاغذ و برنج یا لوبیاها را بردارید و 5 دقیقه دیگر یا تا زمانی که طلایی شده و بپزند، بپزید. از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.
طرز تهیه پنکیک خانگی ، به طرفداران پنکیک پیشنهاد می‌شود
مرحله 4
شیر تغلیظ شده و نیمی از کره اضافی را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط مخلوط کنید. با قاشق چوبی مدام هم بزنید به مدت 5-7 دقیقه یا تا زمانی که رنگ آن طلایی و کارامل غلیظ شود. از روی حرارت بردارید و بلافاصله در قالب تارت، بر روی خمیر تارت سرد شده بریزید. از یک چاقوی پالت کوچک برای صاف کردن سطح استفاده کنید.
مرحله 5
شکلات و کره اضافی باقیمانده را در یک کاسه ضد حرارت روی یک قابلمه پر از آب در حال جوش بریزید و با یک قاشق فلزی به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که شکلات ذوب شده و مخلوط براق شود، هم بزنید. روی کارامل بریزید و از پشت قاشق برای صاف کردن سطح استفاده کنید. 30 دقیقه کنار بگذارید تا خودش را بگیرد. برای سرو با ورق طلا تزیین کنید و برش بزنید.
اگر توت فرنگی میوه مورد علاقه شماست، طرز تهیه تارت توت فرنگی را از دست ندهید
تارت شکلاتی فندقی
مواد لازم تارت شکلاتی فندق
تاپینگ فندق
- نصف فنجان (70 گرم) فندق بلانچ شده، بو داده
- یک و یک چهارم فنجان (190 گرم) آرد همه منظوره سفید نشده
- نصف فنجان (65 گرم) پودر قند
- 6 قاشق غذاخوری (85 گرم) کره سرد بدون نمک، خرد شده
- 1 عدد تخم مرغ
خامه شکلاتی
- 10 اونس (280 گرم) 58٪ شکلات تلخ، خرد شده (به یادداشت مراجعه کنید)
- یک فنجان (250 میلی لیتر) خامه 35٪
- نصف فنجان (125 میلی لیتر) شیر
- یک چهارم فنجان (55 گرم) شکر
- 2 عدد تخم مرغ
- یک چهارم فنجان (60 میلی لیتر) روغن فندق
- پودر کاکائو الک شده برای تزیین
- یک چهارم فنجان (35 گرم) فندق بلانچ شده، برشته و نصف شده
محصول تارت خوری گرد جهت میل کردن تارت، به کار شما خواهد آمد
طرز تهیه روکش فندق برای تارت شکلاتی فندق
- در مخلوط کن، فندق، آرد و پودر قند را با هم مخلوط کنید تا پودر ریز شود. کره را اضافه کنید و چند بار هم بزنید تا تکه‌هایی به اندازه نخود ایجاد شود. تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر شروع به جمع شدن کند.
- روی سطح کمی آرد پاشی شده خمیر را ورز دهید تا یکدست شود. خمیر را به طور یکنواخت و محکم روی دو طرف یک تابه تارت 11 اینچی (28 سانتی متری) با کف قابل جابه‌جایی فشار دهید. با یک چنگال، کف پوسته را سوراخ کنید. به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- در حالی که سینی در موقعیت وسط قرار دارد، فر را با دمای 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
- روی پوسته را با یک ورق فویل بپوشانید و با لوبیا خشک یا وزنه‌های سرامیکی پر کنید. به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که پوسته شروع به قهوه‌ای شدن کند بپزید. لوبیا و فویل را بردارید. پخت را تا زمانی که پوسته قهوه‌ای طلایی شود، حدود 5 دقیقه ادامه دهید. بگذارید کاملاً خنک شود.
طرز تهیه خامه شکلاتی برای تارت شکلاتی فندق
- شکلات را در ظرفی بریزید.
- در قابلمه‌ای دور از حرارت، خامه، شیر، شکر و تخم مرغ را با همزن بزنید. روی حرارت متوسط رو به پایین بپزید و مدام هم بزنید تا مخلوط کمی غلیظ شود. روی شکلات ریخته و اجازه دهید 1 دقیقه بدون هم زدن ذوب شود. هم بزنید تا یکدست شود. روغن را به آرامی هم بزنید. خامه شکلاتی را داخل کراست بریزید. به مدت 3 ساعت یا تا زمانی که فیلینگ بسته شود در یخچال قرار دهید.
- وقتی آماده سرو شد، با کفگیر یا پشت قاشق، روی خامه شکلاتی طرح تزئینی درست کنید. پودر کاکائو بپاشید و با فندق تزیین کنید. قبل از سرو، اجازه دهید ۱۵ دقیقه در دمای اتاق بماند.
توجه داشته باشید
هر چه درصد کاکائو در شکلات شما بیشتر باشد، خامه شکلاتی شما سفت‌تر می‌شود. برای این دستور، ما طعم و بافت را هنگام استفاده از شکلات با محتوای کمتر از 60 درصد کاکائو ترجیح دادیم.
سخن پایانی
در این مقاله سه روش طرز تهیه تارت شکلاتی خوشمزه برای شما عزیزان آموزش دادیم. امیدواریم که این مقاله به شما کمک کرده باشد تا با پخت و سرو تارت شکلاتی عصری دل‌انگیز در کنار خانواده رقم بزنید.
در صورتی که سوالی برای شما در این زمینه وجود داشت، در قسمت نظرها آن را برای ما ثبت کنید.