یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانیها کباب کوبیده است که به عنوان یک غذای رسمی و مجلسی شناخته میشود. کباب کوبیده را میتوان با ترکیب ادویههای مختلف سرو کرد که باعث لذیذتر شدن طعم آن میشود. شناخت طرز تهیه کوبیده گوشت به شما کمک خواهد کرد تا در منزل بتوانید بهترین و خوشطعمترین کوبیده را تهیه کنید.
آماده کردن کباب کوبیده در منزل میتواند دارای محاسن زیادی برای خانوادهها باشد. استفاده از گوشت مرغوب و تازه باعث میشود تا کباب کوبیده بسیار خوشمزه و ترد شود. در این مقاله قصد آموزش طرز تهیه کوبیده گوشت را داریم.
طرز تهیه کوبیده گوشت
با نگاهی به تاریخچه کباب کوبیده میتوان متوجه شد که این خوراکی خوشمزه دارای قدمت زیادی در بین ایرانیان است. در دوران قاجار از کباب کوبیده به عنوان یک خوراکی رسمی استفاده میشده است. امروزه در بسیاری از مجالس شادی و غم از کباب کوبیده برای پذیرایی از مهمانها استفاده میشود. طرز تهیه کوبیده گوشت متنوع است و در هر منطقه به یک سبک خاص تهیه میشود.
ما در این مقاله قصد داریم تا بهترین شیوه درست كردن كباب كوبيده در خانه را به شما آموزش دهیم. در صورت تمایل میتوانید قدم به قدم با ما همراه باشید تا بهترین شیوه پخت کباب کوبیده را یاد بگیرید.
محصول پیشنهادی : کباب زن دستی خانواده
مواد لازم برای پخت کوبیده خانگی
برای این که با طرز تهیه کوبیده خانگی آشنا شوید، بهتر است قبل از هر کاری مواد مورد نیاز این خوراکی خوشمزه را تهیه کنید. مواد بیان شده در زیر برای 4 نفر مناسب است:
- گوشت مخلوط 800 گرم
- پیاز آب گرفته شده 200 گرم
- دنبه تازه گوسفندی 100 گرم
- نمک 1 قاشق چایخوری
- بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه به میزان لازم
- زعفران دم کرده 4 قاشق غذاخور
- کره 50 گرم
طرز درست كردن كباب كوبيده در منزل
پس از تهیه کردن مواد بیان شده در بالا، برای طرز تهیه کوبیده گوشت کافی است مراحل را با دقت دنبال کنید. هر یک از نکات گفته شده در هر مرحله میتواند تاثیر زیادی در پخت نهایی گوشت داشته باشد:
-
مرحله اول
برای درست کردن کوبیده خانگی ابتدا 400 گرم گوشت مخلوط را به همراه 400 گرم گوشت قلوه گوساله با یکدیگر مخلوط کرده تا یکدست شوند. برای ترکیب کردن گوشت میتوانید از چرخ گوشت استفاده کنید چرا که باعث یکدست شدن گوشت میشود.
-
مرحله دوم
در این مرحله گوشت چرخ کرده را درون یک ظرف جادار قرار دهید. پیاز را به صورت کامل رنده کرده و فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. در این بخش توجه داشته باشید که آب پیاز به شکل کامل گرفته شود، سپس پیاز را داخل یک کاسه ریخته و کنار بگذارید.
-
مرحله سوم
برای طرز تهیه کوبیده گوشت ، پیاز را به مدت 15 دقیقه درون یخچال قرار دهید تا به طعم شیرین درآید. پس از گذشت یک ربع میتوانید پیاز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. حال نوبت به ترکیب بکینگ پودر با نمک و سایر ادویهها میرسد. در این مرحله میتوانید 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده را نیز به گوشت اضافه کنید.
-
مرحله چهارم
حال نوبت به آن رسیده است که گوشت را به خوبی ورز دهید تا به حالت منسجم درآید. این کار باعث میشود تا گوشت حالت چسبندگی خود را حفظ کرده و در هنگام جا به جایی تکه تکه نشود. ورز دادن را تا جایی ادامه دهید که گوشت به صورت یکدست درآید.
-
مرحله پنجم
ورز دادن گوشت یکی از مراحل مهم تهیه گوشت کوبیده است. طرز تهیه کوبیده گوشت بسیار آسان است به شرطی که به نکات گفته شده در این مقاله توجه کنید. زمانی که گوشت یکدست شد یک سلفون روی کاسه کشیده و به مدت 2 ساعت مایه کباب را در یخچال قرار دهید. در این مرحله نیاز است که گوشت آماده شده به خوبی استراحت نماید.
-
مرحله ششم
برای تهیه کردن گوشت کوبیده باید از سیخهای پهن استفاده کنید تا کباب به راحتی بر روی آن قرار بگیرد. سیخهای پهن را با آب پیاز خیس کرده تا گوشت آماده شده بر روی سیخ پهن شود. برای سیخ کشیدن گوشت کافی است به اندازه یک پرتقال کوچک از گوشت برداشته و محتویات درون دست خود را بر روی سیخ پهن کنید.
محصول پیشنهادی : خردکن دستی کوییک چاپر
-
مرحله هفتم
در حال مطالعه طرز تهیه کوبیده گوشت هستید که به انتهای آماده سازی این خوراکی خوشمزه رسیدیم. در این مرحله بهتر است با انگشت خود روی گوشت نقش انداخته تا ضمن ایجاد شکل ظاهری، کباب مغز پخت شود.
-
مرحله هشتم
در این بخش بهتر است از قبل زغال را کاملا یکدست و روشن آماده کنید. سیخهای آماده شده را بر روی آن قرار دهید و با فاصله زمانی کم بچرخانید تا کباب به آرامی و به شکل یکنواخت پخته شود.
-
مرحله نهم
پس از پخت کباب کافی است کره ذوب کرده را بر روی آن مالیده تا شکل و شمایل ایجاد شده هوسبرانگیز شود. این کار باعث میشود تا کباب شکل ظاهری بهتری به خود گرفته و چربتر شود.
-
مرحله دهم
حال کبابهای پخته شده آمادست و در کنار برنج زعفرانی و سایر مخلفات میتوانید در کنار خانواده و دوستان خود سرو کنید. طرز تهیه کوبیده گوشت بیان شده سادهترین شیوه برای آماده کردن گوشت کوبیده است که به شکل مرحله به مرحله بیان شده است.
مقاله پیشنهادی : انبر آشپزی تفلون
جمع بندی طرز تهیه کوبیده گوشت
کباب کوبیده یکی از خوراکیهای معروف و محبوب ایرانیهاست که به شکلهای مختلف تهیه میشود. در این مقاله سعی شده است تا سادهترین شیوه برای شما عزیزان همیشه همراه بیان شود. اگر بخواهید طرز تهیه کوبیده گوشت را طبق مقاله بالا اجرا کنید، کافی است تمام نکات گفته شده را رعایت کنید، تا گوشت آماده شده به صورت یکنواخت بر روی سیخ قرار بگیرد.
برخی از افراد برای تهیه کباب کوبیده از سنگدان مرغ و سایر خوراکیهای دیگر استفاده میکنند که با توجه به ذائقه هر فرد متفاوت است. اگر بخواهید کباب کوبیده را در منزل با بهترین شیوه تهیه کنید، چه روشی را انتخاب میکنید؟ در صورت تمایل میتوانید نظرات ارزشمند خود را در این زمینه با ما به اشتراک بگذارید.