آشنایی با فوت و فن پخت انواع نان خانگی

تهیه کردن نان خانگی علاوه بر بهداشتی بودن، باعث ایجاد یک حس دلنشین در بین اعضای خانواده می‌شود. زمانی که بخواهید محصولات سالم و ارگانیک را در لیست رژیم غذایی خود قرار دهید، بهتر است در مورد شیوه پخت مواد غذایی سالم اطلاعات خود را تکمیل کنید. طرز تهیه نان خانگی بسیار ساده است و با بهره‎‌گیری از ایده‌های مختلف می‌توان بهترین نان خانگی را تهیه کرد.

در این مقاله قصد داریم تا در مورد طرز تهیه نان خانگی اطلاعات جالبی را در اختیار شما قرار دهیم. درست کردن نان خانگی باعث می‌شود تا بدون دور ریز بتوانید تا تکه آخر نان را مصرف کنید که این موضوع باعث جلوگیری از اسراف خواهد شد.

شیوه‌های تهیه نان خانگی

می‌دانید که با استفاده از روش‌های مختلف می‌توان انواع نان خانگی را تهیه کرد. کسانی که دارای گاز فر هستند، با آماده کردن خمیر قادر خواهند بود تا در کمترین زمان، نان مورد نظر خود را بپزند. همچنین اگر دسترسی به فر ندارید، می‌توانید نان را در تابه پخته و پس از سردن شدن، در کنار خانواده و عزیزان خود سرو کنید.

با توجه به این که مناطق مختلف ایران، از ترکیب‌های متنوع برای تهیه مواد اولیه نان استفاده می‌کنند، در این بخش قصد داریم تا چند شیوه ساده را برای پخت انواع نان با شما به اشتراک بگذاریم. اگر می‌خواهید با طرز تهیه نان خانگی آشنا شوید، بهتر است تا پایان با ما باشید:

نان خانگی تابه ای

زمانی که به فر دسترسی ندارید و یا ترجیح می‌دهید نان خانگی را به شیوه تابه‌‌ای درست کنید، بهتر است مواد لازم گفته شده در زیر را تهیه کرده و طبق دستورالعمل پیش بروید تا نان را به بهترین شیوه تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه نان خانگی تابه ای

• آرد نانوایی 2.5 پیمانه
• پودر خمیر 1.5 قاشق مربا خوری
• روغن مایع 3 قاشق غذا خوری
• شکر 1 قاشق مربا خوری
• نمک 2 قاشق چای خوری
• آب ولرم یک پیمانه

دستور پخت نان خانگی تابه‌ای

برای این که بتوانید نان خانگی را به بهترین شکل تهیه کنید، کافی است به فوت و فون گفته شده در هر مرحله توجه داشته باشید. یک کاسه بزرگ برداشته تا بتوانید محتویات اولیه مایه خمیر را با یکدیگر ترکیب کنید. مایه خمیر را با شکر و آب ولرم ترکیب کرده و به خوبی هم بزنید. حالا نوبت به اضافه کردن آرد می‌رسد، در این مرحله کافی است آرد را به صورت مرحله به مرحله به مایه خمیر اضافه کنید. پس از ترکیب مواد گفته شده، 15 دقیقه صبر کنید تا حباب‌های اولیه بر روی مایه خمیر ایجاد شوند.

یادگیری طرز تهیه نان خانگی باعث می‌شود تا در کمترین زمان، با کیفیت‌ترین نان‌ها را تهیه کنید. پس از استراحت دادن به ترکیب اولیه، حال نیمی از روغن را به آن اضافه کرده و مابقی آرد را به صورت مرحله‌ای اضافه کنید.

حالا باید خمیر را برداشته و به آرامی ورز دهید. زمانی که خمیر به دستان‌تان می‌چسبد، باید مقداری آرد به آن اضافه کنید. این کار را تا جایی ادامه دهید که دیگر خمیر به کف ظرف و دستان شما نچسبد. پس از اتمام کار، یک سلفون تهیه کرده و بر روی خمیر بکشید تا به خوبی استراحت کند. پس از گذشت یک ساعت، یک سطح تمیز آماده کرده و مقداری آردپاشی کنید. خمیر را به چانه‌های مساوی تقسیم بندی کرده و به اندازه دلخواه در بیاورید.

در این حین بهتر است یک تابه نچسب آماده کرده و مقداری روغن درون آن بریزید و بر روی شعله متوسط قرار دهید. نان را به شکل و شمایل دلخواه درون تابه قرار دهید و صبر کنید تا دو طرف نان به صورت یک دست طلائی شوند. سپس بعد از خنک شدن نان، می‌توانید آن را در کنار خانواده خود سرو کنید.

محصول پیشنهادی : الک آرد اتوماتیک

طرز تهیه نان خانگی در فر

اگر بخواهید در سریع‌ترین زمان ممکن یک نان خانگی تهیه کنید، بهتر است از فر کمک بگیرید. نان خانگی دارای مزیت بیشتری نسبت به نان‌های موجود در بازار است، چرا که مواد اولیه آن توسط خود شما تعیین می‌شود. در طرز تهیه نان خانگی با فر می‌توانید از جوش شیرین استفاده نکنید و نان را به صورت ارگانیک و سالم تهیه کنید. در ادامه به شیوه درست کردن نان خانگی در فر می‌پردازیم:

مواد لازم برای تهیه نان خانگی در فر

• آرد 2.5 لیوان
• شکر 1 قاشق غذا خوری
• نمک 1 قاشق غذا خوری
• آب 250 میلی‌لیتر
• روغن آفتابگردان 30 گرم
• خمیر مایه 5 گرم

دستور پخت نان خانگی در فر

طرز تهیه نان خانگی با استفاده از فر بسیار ساده است و کافی است که به نکات گفته شده در این بخش توجه داشته باشید. برای یک دست شدن مواد اولیه بهتر است یک کاسه مناسب انتخاب کنید. درون کاسه آب ریخته و شکر را به همراه خمیر مایه ترکیب کنید. برای ترکیب کردن مواد گفته شده می‌توانید در صورت نیاز از الک استفاده کنید. پس از آنکه مواد یکدست شد، 15 دقیقه به ترکیب آماده شده استراحت دهید تا پف نماید.

بعد از گذشت زمان مورد نظر کافی است نمک را به همراه روغن به خمیر مایه اضافه کنید. در این مرحله باید خمیر را به خوبی ورز دهید. استفاده از وردنه می‌تواند برای ورز دادن کامل خمیر کاربردی باشد. پس از ورز دادن خمیر آن را درون یک قالب استاندارد قرار دهید تا یک ساعت استراحت کند. در این مدت بهتر است فر را بر روی درجه متوسط قرار داده تا گرم شود. قالب فر را بیرون آورده و بعد از گذشت یک ساعت، خمیر را درون آن قرار دهید.

طرز تهیه نان خانگی با فر در کمترین زمان ممکن و با بهترین کیفیت امکان پذیر است. در این حین خمیر را درون قالب گذاشته و به مدت یک ساعت بر روی 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید. پس از طلایی شدن نان می‎توانید چند برش ریز بر روی نان ایجاد کنید تا به خوبی پخته شود.

محصول پیشنهادی : وردنه غلطکی چوبی

طرز تهیه نان خانگی بدون مایه خمیر

تا به اینجا کار با شیوه تهیه نان خانگی از طریق فر و تابه آشنا شدید، در این بخش قصد داریم تا آموزش تهیه کردن نان خانگی بدون مایه خمیر را به شما آموزش دهیم. افرادی که زمان کافی برای تهیه کردن مواد اولیه نان خانگی را ندارند، بهتر است از این روش برای پخت نان استفاده کنند. نان‌های بدون خمیر مایه و بدون نیاز به وردنه در کمترین زمان ممکن پخته می‌شوند. در تهیه این نوع نان می‌توان به جای استفاده از روغن مایع از روغن زیتون نیز استفاده کرد. در ادامه با طرز تهیه نان خانگی فوری بدون مایه خمیر همراه ما باشید:

مواد لازم برای تهیه نان خانگی بدون مایه خمیر

• تخم مرغ 1 عدد
• نمک 1 قاشق غذا خوری
• شکر 1 قاشق غذا خوری
• ماست 3.4 لیوان
• آب ولرم به میزان کافی
• بکینگ پودر 20 گرم

دستور پخت نان خانگی بدون مایه خمیر

ابتدا تخم مرغ را در یک ظرف تمیز شکسته و به آن یک قاشق چای ‌خوری نمک و 1 قاشق شکر و 3.4 لیوان ماست اضافه می‌کنیم. ترکیب را به خوبی هم زده تا مواد به آسانی با هم مخلوط شوند. آب ولرم را به مواد اضافه کرده و 20 گرم بکینگ پودر را الک کرده و درون مواد آماد شده می‌ریزیم. در زمان اضافه کردن آرد، بهتر است به صورت مرحله به مرحله این کار را انجام دهید تا آرد گوله نشود.

پس از اضافه کردن کامل آرد، کافی است خمیر را ورز داده تا جایی که به دست نچسبد. در صورت نیاز می‌توانید آرد را تا جایی اضافه کنید که خمیر از دست به راحتی جدا شود. در این مرحله پس از آماده شدن خمیر، نیازی به استراحت مواد وجود ندارد. خمیر را اندازه چونه‌های مختلف برداشته و با دست گرد می‌کنیم.

محصول پیشنهادی : ست تابه تکدسته 3 پارچه

کف سینی را مقداری چرب کرده تا در حین پخت، نان به کف سینی نچسبد. حال نوبت به هم زدن تخم مرغ با روغن زیتون می‌رسد. پس از ترکیب کامل این مواد، خمیر را درون آن قرار دهید تا طعم و عطر خوبی بگیرد. حال فر را روشن کرده و بر روی دمای 170 درجه سانتی گراد قرار دهید. طرز تهیه نان خانگی بدون مایه خمیر بسیار ساده است و در کمتر از 30 دقیقه نان آماده سرو می‌شود.

زمانی که نان به رنگ طلایی درآمد، می‌توانید سینی را از درون فر بیرون آورده و اجازده دهید تا نان به خوبی خنک شود. حال می‌توانید نان پخته شده بدون مایه خمیر را در وعده صبحانه و در کنار عزیزان خود سرو کرده و از طعم و عطر آن لذت ببرید.

آشنایی با فوت و فن پخت نان خانگی

حال که با شیوه‌های مختلف تهیه نان خانگی آشنا شدید، باید یک سری نکات کلیدی را در زمان تهیه نان بدانید تا پس از پخت، از کیفیت نان پخته شده رضایت کامل را داشته باشید. فوت و فون نان خانگی شامل تهیه مراحل اولیه نان تا مرحله پخت آن می‌شود. پس از یادگیری طرز تهیه نان خانگی، می‌توانید در کمترین زمان ممکن، انواع نان خانگی را به شیوه‌های گفته شده در منزل تهیه کنید. در ادامه به مهم‌ترین فوت و فن پخت نان خانگی می‌پردازیم:

• دمای آب برای پخت نان خانگی

در طرز تهیه دستور نان به شیوه‌های مختلف از آب ولرم نام برده شده است. به صورت کلی می‌توان گفت که مخمر در دمای 37 درجه سانتی‌گراد فعال می‌شود. پس بهتر است برای تهیه خمیر نان، همواره آب ولرم را انتخاب کنید تا باعث حفظ مخمر شود.

• نحوه ورز دادن خمیر

زمانی که بخواهید نان را به صورت یکدست تهیه کنید، باید خمیر را به شکل استاندارد ورز دهید. استفاده از وردنه به عنوان یکی از شیوه‌های اساسی ورز دادن خمیر است. همچنین با استفاده از یک دست می‌توانید خمیر را نگه داشته و با دست دیگر این کار را انجام دهید. معمولا برای ورز دادن خمیر بهتر است 10 دقیقه این کار را تکرار کنید. همچنین یک سری دستگاه‌های پیشرفته برای این کار در بازار وجود دارند که در صورت نیاز قابل خریداری هستند.

• توجه به محیط مرطوب و گرم

طرز تهیه نان خانگی بسیار لذت بخش است و برای اینکه بتوانید نان را در بالاترین سطح تهیه کنید، بهتر است به محیط مرطوب و گرم آن توجه داشته باشید. برای دریافت نتیجه بهتر، کافی است خمیر را کمی چرب کرده تا روی سطح آن پوسته ایجاد نشود. توجه به دما، رطوبت و بافت خمیر باعث دو برابر شدن حجم خمیر خواهد شد.

• مشت زدن داخل خمیر

مشت زدن داخل خمیر یکی از ترفندهای جالبی است که باعث از بین رفتن حباب‌های داخل خمیر می‌شود. این کار باعث می‌شود تا پس از پخت نان بتوانید از بافت نرم ایجاد شده لذت ببرید. مشت زدن داخل خمیر را در زمان پخت نهایی نان انجام دهید تا بتوانید نان نرم‌تری تهیه کنید.

• استفاده از خمیر مایه با کیفیت

خمیر مایه‌های موجود در بازار در دو نوع خشک و مایع قابل تهیه هستند، از این رو متناسب با نیاز و سلیقه خود بهتر است یک خمیر مایه با کیفیت تهیه کنید. استفاده از مواد با کیفیت باعث خواهد شد تا در نهایت بتوانید نان خانگی خوش‌طعم و عطر تهیه کنید. توجه کردن به تاریخ تولید و انقضای خمیر مایه بسیار مهم است و تاثیر زیادی بر روی کیفیت نهایی نان خواهد گذاشت.

مقاله پیشنهادی : بهترین روش تهیه انواع کتلت و تزیین آن

جمع بندی

بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند تا در اوقات فراغت خود، انواع نان و شیرینی خانگی را تهیه کنند. در این مقاله سعی شده است تا طرز تهیه نان خانگی به شیوه‌های مختلف بیان شود. هر کدام از روش‌های گفته شده متناسب با سلیقه‌تان قابل انتخاب است. اگر بخواهید نان با کیفیت‌تری را بپزید، بهتر است به نکات گفته شده در این مقاله توجه داشته باشید.

قبل از پخت نان از طریق فر، کافی است به مدت 15 دقیقه فر را در دمای متوسط روشن کرده تا سینی فر گرم شود. این کار باعث می‌شود تا درون نان به خوبی پخته شود. برای پف کردن نان کافی است به دمای رطوبت محیط خود توجه داشته باشید. هر چه محیط مرطو‌ب‌تر باشد، نان پف بیشتری خواهد داشت. در صورتی که بخواهید نان خانگی تهیه کنید، از کدام شیوه استفاده خواهید کرد؟ در صورت امکان می‌توانید نظرات خود را با سایر کاربران به اشتراک بگذارید.